Взбить миксером мягкое масло 10 мин, добавить сахар и взбивать еще 5 мин. Ввести по одному яйца и взбивать массу еще 5 мин. Затем, постоянно помешивая, добавить изюм, лимонную эссенцию, соль и разрыхлитель. Перемешать, всыпать муку и взбить миксером тесто еще в течение 1 мин.
Выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Выпекать при 160 °С около 1 ч 20 мин.
Охладить кекс в форме и посыпать сахарной пудрой.