Яйца разбиваем в чашу миксера, хорошо взбиваем, слегка солим. На большую сковороду выкладываем сливочное масло и растапливаем его на небольшом огне до появления маленьких пузырьков. Вливаем это масло к яичной смеси в чашу (немного оставляем на сковороде). Еще раз хорошо взбиваем, аккуратно выливаем смесь на сковороду, ставим на маленький огонь и больше не трогаем. Когда края омлета побелеют, руками или лопаткой аккуратно сворачиваем омлет рулетом и сразу выкладываем на тарелку. Рулетик нарезаем, украшаем зеленью и сразу подаем.